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西葫芦这种蔬菜味道也非常鲜美,口感也好。一般外面卖的素三鲜馅里头,夏季一般都会用上这种菜。可同样的,西葫芦里头水分也很大,要是一个处理不好,要么馅里头水太多,水囊囊的,要么水分太少,干巴巴的蔬菜本身的鲜味也没有,同样不好吃。
银朱尝试过不少法子。用盐杀水后干拌,则蔬菜的鲜味流失,味道非常一般;用油包裹西葫芦丝法,可总有股子“生菜”味儿,鲜是有了,可生劲儿吃着也不香;她还尝试过把西葫芦炒熟包入饼中,味道仍旧不理想,太油腻……
虽说对于林煜文和银朱的印象分不佳,可作为业内专业人士,彭春军还是忍不住有些嫌弃银朱这一番粗糙的尝试。
银朱有些意外,她一直以为自个儿做饭应该算是精细了,要说粗糙林煜文那才叫粗糙的吧。
可既然老师傅都这么说,她便也虚心受教。
见银朱摆出求教的低姿态,彭春军对她的印象分稍稍拔高了些,他瞅了眼一旁的老先生,见他一心研究一旁餐桌上的果汁茶饮,又想起徒弟苦苦求了他十来天,到底也是辛苦跑这么一趟,还是开口了。
彭春军:“你说的三种方法,唯前二可用。”
银朱愣住了,同时又不可置信:“前两种都可以用?”
彭春军继续看老先生。
顾德强在看彤彤妮妮正小心翼翼给锦书倒柠檬茶呢,锦书这臭小子不光喝凉茶,还要加冰块!
银朱又催了两句,彭春军才收回目光,点头道:“是的,都可以用。”随后便要求银朱把她前两种的操作再重复一次。
银朱听后,便起身去厨房做馅饼了。
彭春军则是又看向顾德强,问:“老先生怎么看?”
林煜文一听,心里就哐当一下子,完了,人家同行见同行,一看就知啊!
顾德强笑呵呵把话题拉到别的上面去,指着餐桌前闹腾仨孩子:“闻见没,那蜂蜜可是好蜂蜜哇,花香扑鼻,香气四溢,可是上等的野生百花蜜啊。”
光是这一句,彭春军精神一凛!
离五六米这么远,老先生都能闻得如此清晰,若不是老先生提醒,他到现在还没注意到。
彭春军突然想起他的师父在真正传授他手艺前,语重心长的一句话:做厨师,最重要的先决条件不是手艺如何精湛,而是一颗能够欣赏美食美味的七窍玲珑心呐。
彭春军闭了眼,开始慢慢尝试嗅闻。
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